6.10 如何用冰冷却

我们若想让一个东西降温，是应该把东西放在冰的上面还是放在冰的下面呢？这时，我自然而然就会想到，平时加热物体时，总是把要加热的东西放在火的上面，让其变热。因为火会使得物体周围的空气变热，变热后的空气质量变轻，会从四面八方上升，从而从各个方向各个角度加热容器。

那么，我们要冷冻某个物体时是不是也应该采取同样的做法呢？当然不是的。如果我们想让东西快速变冷，应该把它放在冰的下面而不是上面。因为冰块上方的空气遇冷之后质量变重会下沉，很快冰块的上部会被周围的暖空气代替，温度并没有下降。所以当我们想要冷却食物或者饮料时，应该把它放在冰块的下面。

接下来，我们以把水变冷为例来详细地解释一下。如果我们想要容器里的水变冷，当我们把盛水的容器放在冰的上面时，变冷的只有紧挨着冰的那一层水，其余的部分由于没有被冷空气包围，温度不会发生改变。反之当我们把冰块放在容器盖子上面时，一方面，容器里的水上层变冷后会迅速下降，下层温暖的水会上升，直到容器里所有的水都变冷；另一方面，冰块周围的空气冷却下降，把容器包围起来，使得容器里的水快速降温。