7　阿婆手撕包菜

家的味道

　难度：★☆☆

　主料

圆白菜半棵，五花肉250克

　调料

盐1/4小勺，花椒油1小勺，蒜3瓣，生姜片5克，蚝油、生抽各1大勺，干红椒3～5个，花生油适量

　制作方法

①干红椒切段。炒锅烧热，入凉油，放五花肉片小火干煸至变白，入干椒段、一半姜、1瓣蒜，小火煸炒。

②直至肉色变成微黄色、出油，放入剩余的姜、蒜，炒出香味。

③放入撕好的圆白菜，加入蚝油、盐、生抽，用中火慢慢炒制。

④炒至圆白菜变软，加入花椒油即可出锅。

　制作关键

加入五花肉可以给菜增加一些动物油脂，从而增加香味。在煸炒五花肉时应尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。