豌豆

食养功效

豌豆具有较全面而均衡的营养，富含蛋白质、脂肪、糖类和矿物质、胡萝卜素、维生素B1。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠肠道蠕动，保持大便畅通，起到清洁大肠的作用。

健康吃法

豌豆用大火快炒能较好地保留其营养成分和靓丽的色泽，从而促进食欲，有利于消化。豌豆可作为主食，豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条等风味小吃的原料。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮用可治糖尿病。

食用注意

1 豌豆有补中益气、止泻痢、利小便、消痈肿、通乳的功效，适合痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足者食用，但不适合尿路结石者、皮肤病患者、慢性胰腺炎患者食用。

2 选购豌豆应注意，优质的豌豆应新鲜、干净、挺实、脆嫩、没有划痕、形状完好、子粒很嫩。

最佳搭档

豌豆+虾仁 提高营养价值

豌豆有和中益气、增强人体的新陈代谢功能，虾仁营养丰富，蛋白质、钾、碘、磷等营养素丰富，二者搭配食用可以提高食物的营养价值。

豌豆+红糖 健脾利尿

豌豆有补中益气、通乳、消肿利尿的功效，红糖有健脾和中、补血的功效，二者搭配食用有健脾、通乳、利尿的功效。

豌豆猪肝汤

材料

猪肝240克，豌豆80克，姜片少许，盐2克，生抽3毫升，鸡粉2克，料酒4毫升，水淀粉、胡椒粉各适量

做法

1.将处理干净的猪肝切片装入碗中，加入盐、料酒、水淀粉，拌匀备用。

2.锅中注水烧开，放入备好的姜片，倒入豌豆搅拌片刻，加入适量盐、生抽，用大火略煮片刻，倒入备好的猪肝搅匀，加入鸡粉、胡椒粉，搅拌片刻至食材入味，撇去汤中浮沫。

3.关火后盛出猪肝汤，装入碗中即可。

豌豆糊

材料

豌豆120克，鸡汤200毫升，盐少许

做法

1.汤锅中注入适量清水，倒入洗好的豌豆，盖上锅盖，烧开后用小火煮15分钟至熟，捞出沥水，装碗备用。

2.取榨汁机，倒入豌豆，倒入100毫升鸡汤，盖上盖，选择“搅拌”功能，榨取豌豆鸡汤汁倒入碗中，待用，把剩余的鸡汤倒入汤锅中，加入豌豆鸡汤汁，用锅勺搅散，用小火煮沸，放入少许盐，快速搅匀，调味，将煮好的豌豆糊装碗即可。