麻辣牛肉片

材料

牛腱400克，葱白10克，姜片30克，八角4粒，花椒1茶匙，葱花适量，香菜碎、辣椒碎各少许

调料

辣椒片适量，香油、醋各1/2茶匙，辣椒油、酱油各1茶匙，辣豆瓣酱、糖各1茶匙

做法

1.牛腱放入沸水中，以小火汆烫约10分钟后，捞出备用。

2.煮一锅水，放入葱白、姜片、花椒、八角烧开，放入牛腱，以小火煮约90分钟，取出放凉后，切成0.2厘米的薄片。

3.取一碗，放入牛腱片，加入所有调料拌匀，再加入葱花拌匀，静置约30分钟入味后盛盘，再加入香菜碎、辣椒碎拌匀即可。