葱油羊腰片

材料

羊腰500克，香菜25克。

葱丝、姜丝、红干椒丝各15克，精盐、料酒各1/2小匙，豉油2大匙，淀粉、葱油、植物油各适量。

做法

1将羊腰剖开，去除内膜及腰臊，洗净，切成薄片，加入精盐、料酒、淀粉拌匀，腌渍5分钟；香菜去根和老叶，洗净，切成小段。

2锅中加入植物油烧至四成热，下入羊腰片滑散至熟，捞出沥油，装入盘中。

3将豉油浇在羊腰片上，撒上葱丝、姜丝、红干椒丝及香菜段，淋入烧至九成热的葱油拌匀，直接上桌即可。