野山菌鸭掌

原料　脱骨鸭掌150克，口蘑、牛肝菌、冬菇各25克，青椒、红椒各10克。

调料　葱末、姜末、精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉、香油各适量，熟鸡油2大匙，鲜汤550克。

制作步骤　Method

1　口蘑、牛肝菌、冬菇分别放入清水盆中泡软，择洗干净，再放入锅中，加入鲜汤，用小火煲至汤汁浓稠。

2　鸭掌下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；青椒、红椒分别去蒂，去籽，洗净，切成片。

3　锅中加入鸡油烧热，先下入葱末、姜末、椒片炒香，烹入料酒，添入少许鲜汤烧沸。

4　再放入所有原料和调料烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，装碗即可。