烧 咸鱼茄子煲

原料　茄子450克，咸鱼100克。

调料　葱段10克，姜片5克，精盐1小匙，味精、鸡精、白糖各1/2小匙，老抽、胡椒粉、蚝油各少许，水淀粉1大匙，鲜汤150克，香油、植物油各适量。

做法

1. 茄子去蒂，洗净，削去外皮，切成小条；咸鱼洗净，切成小丁。

2. 锅中加油烧热，先下入咸鱼丁炸香后捞出，再放入茄子条炸至金黄色，捞出沥油。

3. 锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蚝油炒香，再加入鲜汤、调料。

4. 然后放入茄子条、咸鱼丁烧至茄条熟软，用水淀粉勾芡，装入烧热的砂煲即可。