仔姜

榨菜炒仔姜

原料

仔姜150克
榨菜150克
红尖椒20克

调料

植物油20毫升（可用菜籽油或花生油）
高汤50毫升（可用清水代替）
生抽6毫升
辣椒油5毫升
精盐3克
鸡精3克（可用味精代替）

准备工作

1. 将榨菜、仔姜、红尖椒准备好，放入盘中。

2. 将仔姜洗净，切成仔姜丝。

3. 将榨菜洗净，先切成薄片，再将片叠起，切成榨菜丝。

制作步骤

4. 锅中放入植物油，烧至六成热，放入榨菜丝、仔姜丝、红尖椒，翻炒均匀。

5. 放入生抽，翻炒均匀。

6. 放入辣椒油，翻炒均匀。

7. 放入鸡精、精盐，翻炒均匀。

8. 放入少许高汤，翻炒均匀。

9. 将原料炒熟，起锅装盘，码放整齐即可。

川辣仔姜

原料

仔姜100克
蒜薹100克
红尖椒20克
红彩椒20克

调料

植物油15毫升（可用菜籽油或花生油）
精盐3克
高汤50毫升（可用清水代替）
辣椒油8毫升
鸡精3克（可用味精代替）

准备工作

1. 将仔姜、蒜薹、红尖椒、红彩椒准备好，放入盘中。

2. 将蒜薹洗净，切成2厘米长的段，然后放入沸水中，飞水后，捞出沥水。

3. 将仔姜刮去皮，洗净，切成细条状；红彩椒切成小块。

制作步骤

4. 锅中放入植物油，用中火烧至六成热。

5. 放入红彩椒与红尖椒，煸炒片刻。

6. 放入蒜薹，翻炒均匀。

7. 放入仔姜，翻炒约3分钟。

8. 加入精盐、鸡精，加入辣椒油，翻炒均匀。

9. 放入少许高汤，再翻炒片刻，起锅装盘即可。