蒸酿苦瓜

口味

咸香微苦

Time 40分钟

原料　苦瓜500克，猪瘦肉150克，水发香菇50克，鸡蛋清少许。

调料　独头蒜3瓣，精盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、香油各适量，淀粉2大匙，水淀粉2小匙，色拉油4大匙。

准备工作

1　猪肉剁蓉；香菇去蒂、切成粒，与肉泥一起放入碗中。

2　加入蛋清、淀粉、味精、精盐、生抽、色拉油拌匀成馅料。

3　苦瓜切去头、尾，洗净，切成3厘米长的小段，挖去瓜瓤。

4　放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水漂净，沥干水分。

5　酿入调好的馅料，用鸡蛋清和淀粉拌成糊，封口。

制作步骤

1　锅中加油烧至五成热，放入独头蒜略炸，捞出剁成蒜蓉。

2　待油温升至八成热时，下入苦瓜炸至淡黄色，捞出沥油、装盘。

3　撒上蒜蓉，加入生抽、白糖，放入蒸锅内蒸熟，取出。

4　原汁滗入净锅烧沸，用水粉勾薄芡。

5　出锅浇淋在苦瓜上，再撒入胡椒粉，淋上香油即可。