粉蒸苋菜

口味

鲜咸滑嫩

Time 70分钟

原料　苋菜250克，大米200克。

调料　八角2个，桂皮1块，精盐、香油各1小匙，味精、色拉油各少许，鲜汤150克。

准备工作

1　苋菜切去菜根，择去老叶，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出换清水洗净。

2　取出苋菜，沥净水分，改刀切成3厘米长的小段，加上少许精盐拌匀备用。

3　净锅置旺火上烧热，先下入八角和桂皮炒出香味，再倒入大米炒几分钟。

4　待把大米炒至表面呈均匀的褐色斑点时，拣去桂皮、八角不用，倒出大米。

5　把炒好的大米放案板上晾凉，再用擀面杖擀压成粗米粉，放在小盆内待用。

制作步骤

1　在盛有米粉的小盆内加入精盐、鲜汤和味精调拌均匀，静置约20分钟。

2　放入加工好的苋菜段调拌均匀，平铺在涂有少许色拉油的大盘内待用。

3　蒸锅内加入适量清水烧沸，放入盛有苋菜和米粉的大盘。

4　用旺火蒸约30分钟至米粉熟、苋菜软，取出后淋入香油拌匀，上桌即可。