（三）泰式餐饮空间氛围的营造手法

泰国属于亚热带地区，用鲜艳的色彩装饰环境是他们的一贯作风。其风格浓烈，灵感主要来自于热带自然之美和浓郁的民族特色。作为一个连接东方与西方、现代与传统兼容并蓄的独特饮食场所，泰国餐厅的包容性极大，其独特的设计理念吸引人们进店消费、品尝美食的同时，也能体验到独特的泰式餐厅装修环境。

现代泰国餐厅在亚洲传统文化背景下，受西方文化的影响，有走西洋风的倾向，但也保留着东方的色彩，重视细节装饰的设计，有种升华和不可思议的感觉。

1．整体装饰设计

（1）建筑与园林

泰式餐厅最为突出的设计特点就是用色大胆，采用纯天然的藤条、竹子、石材等材料来进行装饰，凸显一种纯朴自然之美。泰国是典型的佛教国家，宗教因素对建筑和装饰风格影响深远。在曼谷，金碧辉煌的大皇宫与庄严宏伟的玉佛寺具有同样重要的地位与影响力，王朝的威严与宗教的神圣在这里完美契合，同时，丰富而夸张的色彩、纯朴的风格、精致的木雕、贴心的舒适度是泰式装饰的大致风貌。总之，神圣而感性、香艳而神秘，是泰式风格装修的主要特色。

泰国的地理位置处于中国和印度两个国家的交汇点，文化也受到两国文化的相互渗透。泰国号称“黄袍佛国”，主要服务于佛教，其体系受印度的影响，并进一步融合发展，形成独特的泰国文化建筑风格——多层屋顶、高耸的塔尖，用木雕、金箔、瓷器、彩色玻璃、珍珠等镶嵌装饰。佛塔式的尖顶直插云霄，鱼鳞状的玻璃瓦灿烂辉煌，其风格具有鲜明的暹罗建筑艺术特点。

豪华的皇家园林风格，瑞象金壁与水榭曲廊相谐成趣，古木奇石同亭台楼阁相映成景。泰式建筑作为一种古典式风格建筑，景观以浓郁的泰式风情营造出与众不同的内环境，柔化了建筑硬朗的线条及带来的压迫感。泰式东南亚风格园林凸显的是一种高贵的品质，彰显着一种松弛、舒适、安逸如世外桃花源般的生活方式和理念。

（2）材质

泰国人对佛教的信仰是非常虔诚的，所以在泰式风格的室内设计中，佛像、大象等元素非常常见。泰国的雕刻集中在佛教人物的表现上，主要用木材、金属、象牙或稀有石器和灰泥制成。

从泰国餐厅的装修材质可以一窥设计理念与材质运用的广度，例如玻璃，从透明度、雾面、烤漆、单层或双层的丰富度就可看出，几乎所有种类的玻璃艺术，都可得到全面呈现，加上泰国餐厅通常保留传统的手工制造法，设计便多了一点独特的手工质感，也更加人性化。

泰式装修喜欢使用木材，这与泰国盛产柚木有非常大的关系。泰国的柚木，全世界都非常出名，所以泰国的原住民就地取材，“木”就成了建造房子的主要材料。泰式装饰中，多半的木材是在基础装修时使用的，硬装方面用得较少，主要用于软装配饰。

（3）布局

泰式的设计是很注重自然的。如果说中式讲究“移步换景”，那么泰式更喜欢“开门见山”。泰国人热爱自然与他们的地理环境以及气候是分不开的，无论天气多么炎热，只要往大树底下一站，就很凉爽了，空气的对流性非常好。所以泰式的室内设计，空间做得非常“通”，把空间敞开来做，四面通风。空气感、光感非常好，也与自然环境的对话非常直接。

2．软装配饰

泰国餐厅装饰，包含泰式神龛、鸟笼、兰纳旗，都是泰国传统文化中最常见的元素。这些建筑材料，小至一片金箔、一只鸟笼，大至象群雕塑与旗杆，都让人感受到更深层的文化内涵。金色的佛像、憨态可掬的大象、暖色的地板，搭配泰式风格的餐桌椅、摆饰，每一处都散发着异域的风情。餐厅体现出神秘、幽静之感，文化底蕴浓厚，如诗如画，沁人心脾。

（1）色彩

人的第一感觉是光，然后是颜色，最后才是图案，可见色彩的把握对室内设计风格定位的重要性。单纯的使用符号来拼凑绝对不是明智的选择。对于室内设计来说，色彩的把握主要是对材质的把握。如果说要用一种颜色来代表中式，那肯定是大红色，而艳丽的紫红色则是属于泰式的。中式讲究君子，要纯正，要正统、气派，而泰式则多了一股暧昧的“邪”气，妖艳、妩媚。玫红、金色、紫红色，都是泰式格调中很常见的颜色。但要注意，不要出现褐色，这在泰式中是非常忌讳的一种颜色。

如今，泰式软装风格色系以棕色、黑色、绿红与黄色、金色与银色等为主色调，它们之间的色调搭配会产生不同的效果，突出的主题也就千变万化。

首先是棕色。无论硬装还是软装，东南亚风格多选择各种木、藤、竹为主要材料（东南亚盛产这些天然材料，如柚木、山楂木等，这些木材都是一等一的软装家具材料，是家具中的贵族），因此各种深浅不一的棕色便构成了东南亚风格的主色调。浅棕色给人自然清凉的感受，深棕色则表达了沉稳华贵的气质，如果配上同是棕色系的布艺，那整个室内氛围则显得安宁和谐；如果想打破棕色带来的沉闷感觉，可以配上色彩饱满的黄色、红色和紫色等充满情调的颜色，整个效果就显得沉稳中带着贵气。

其次是黑色。以黑色为主色调的东南亚风格特别能彰显霸气，也因为较少被运用而显得格外有个性。黑色的空间通常利用不同的质感、造型和镂空来创造丰富性，使其自身犹如一杯酽茶，味道浓郁而内敛。黑色同时也是东南亚风格中一个重要的点缀色，特别是在浅色面积较大的空间，是平衡视觉重量最好的一方秤砣。

再次是绿色、红色和黄色的搭配。与自然材料本色形成鲜明对比，东南亚织物给人一种浓艳、绚烂的视觉冲击感。如果将这些来自热带花果的颜色延伸到空间中，那么就可以使壁面或窗帘产生浓烈的异域风味。千变万化的织物颜色——沉稳的暗紫、墨绿、暗红色、浓烈的橘红、翠绿、明黄、湖蓝、粉紫使用在软装中，在调动室内气氛的同时增添了个性。这些色度不同的搭配可以彰显出主人的不同性格。

最后是金色与银色搭配。金色和银色作为华贵的中性色，扮演着提升空间层次感和质感的重要角色。特别是在一些相对正式的场所，利用金色和银色能使空间看起来更加端庄，体现主人的精英品位。金、银向来是色彩中的贵族，金色代表着黄金，代表着财富和身份的高贵，很多餐厅都喜欢运用这样的色调，感觉品位很上档次。金碧辉煌的泰国民风浮雕，典型的沙滩色藤椅，旁边配上一株绿色的椰树，感觉就像身临海边躺在沙滩上晒太阳的感觉，格调看起来很高贵，一般在很正点的泰式餐厅里可以见到这样的风情。

（2）餐厅家具

由于泰国地处自然物产富饶的热带，餐厅的装饰设计常常散发出浓厚的自然气息，也因为它取材于自然，色泽多以原木色为主，在视觉上感受到泥土的芳香质朴，有利于营造清凉舒适的感觉。泰国餐厅的家具物品多用实木、竹、藤、麻等材料，空间显得自然古朴。

泰国家具的原材料品种丰富，由于重视对树木再生林的培植，加之有丰富的原始森林资源，还可从邻国进口多种优质木材，使得泰国具有种类繁多的木材（如黑橡木、泰柚木、金丝柚、红柳桉、黑胡桃、椴木、樟木、红榉等）可供家具制造商选择。泰式家具多由人工制作，设计上也逐渐汲取了欧洲的现代设计理念，选用不同的材质和色调搭配，让功能和装饰性完美结合。

藤器是泰国家具中富有吸引力而又较廉价的元素，藤条的材质通常能带来视觉的厚重之感（注：选材时应综合考虑天然材质自身的厚重可能带来的压迫感，建议尽量选择简单的外观，保持轻盈感觉），天然或染色藤器配以玻璃、不锈钢或布艺的大胆设计，是相当流行的款式。

（3）装饰品

泰式壁画艺术有时会成为餐厅里的一个标志，如果是手工雕刻的复杂艺术画，结合壁纸的颜色，能给用餐者留下深刻的印象。挂上一些古老的东洋国家风景画也可以点缀别样的异国风情。泰式的家饰品也是相当讨人喜欢，生态装饰品尽显拙朴禅意，当地的风土人情深深地注入到泰式饰品的设计理念中。无论是花瓶、灯饰、蜡烛还是香座、香薰、饰盒，仿佛都伴随着一种特别平和与纯净的意味。精致的泰国陶瓷餐具有浅褐色、翡翠绿的自由搭配和瓷面略带冰裂感的晶莹光泽，增添东南亚热带风情。

泰国餐厅装饰的搭配虽然风格浓烈，但为了给客人一个舒适的用餐环境，应避免过于杂乱惹人心烦，木石结构、砂岩装饰、浮雕、木梁、漏窗，这些都是泰国以及东南亚传统风格装修必备的元素。印尼的木雕、泰国的锡器可以拿来作为重点装饰，即使随意摆设，也能平添几分神秘气质。做工精细、设计巧妙的拱形烛台，能给空间带来宁静。

很多人喜欢热带感十足的泰式风情餐厅，但又不希望家具呈现单调、沉闷的深色，建议采用深浅色调交错的装饰品，既能营造出现代感，也能具备热带气息。

（4）布艺

步调悠缓的国度，最大的特色在于无负担地随性坐卧，舒缓紧张的情绪，遗忘身边繁杂的琐事。泰式三角靠垫，放置在低矮的藤椅中，让人不经意地放下身段，由不得你不放松。满眼的粉艳弥漫，餐椅的金属椅背和黑色丝绒椅套产生了强烈的对比，丝绒的台布配上麻质草编的餐盘垫，一股浓浓的泰国味道扑面而来。局部采用一些金色的壁纸、丝绸质感的布料，表现出稳重感。

镏金的粉色酒杯，精致珠子花朵的餐巾布，粉艳艳的花儿，让人不觉联想起泰国王妃用餐时的优雅。泰国的宫灯、黑漆的木盒，又让这浓浓的脂粉气蓦然沉淀了下来，让人真有置身泰国王宫身临其境的感觉。作为背景的白色泰国兰花图案屏风马上又把这沉沉浓浓的厚重粉艳提亮起来，让你有回家的亲切感。

配饰是空间的衣裳，扮演着非常重要的角色。泰式的配饰有着浓郁的地域特色，其色彩艳丽，图案很抽象，非常漂亮。泰国盛产麻和丝，所以他们所用的布艺非丝即麻。泰丝在全世界非常闻名，窗幔的做法一般透明而性感，若隐若现。在泰式空间中，总会见到很多色彩艳丽的抱枕，其图案复杂，色彩各异，置于沉木之中，有着点缀空间、提亮醒神的效果。泰国特有的三角靠枕，非常有特色。

3．其他细节服务

（1）品位

餐厅的品位可以说是一个餐厅的灵魂所在，同时也是吸引顾客的关键。要打造一家有品位的泰国餐厅，在装修设计时还要注意体现文化内涵。因为泰国各地都有其独特的文化遗产，各个地区、各种层次的文化都可以作为泰国餐厅设计的题材。另外，以灯光效果提升餐厅品位。灯光的设计不仅仅能够提升餐厅品位，而且还能对菜肴盛器、餐厅家具及气氛产生影响。因此，在设计时一定注意要把灯光效果放在重要位置。

（2）突出餐厅主题

餐厅主题是餐饮服务内容的集中反映，它包括确定餐厅的类型或性质，是作为泰中菜餐厅还是泰北菜餐厅？是作为风味泰国餐厅还是自助泰国餐厅等。餐饮服务特色的突出和定位，能向食客表明泰国餐厅的销售内容和服务方式，体现出餐厅的服务规格和服务水准。

（3）服饰

泰国餐厅服务员的服饰一般用泰丝、棉麻、纯棉制作，整体感觉华丽又不失高雅、现代而不失复古。服饰注重民族风，多以泰国风情长裙风靡世界，与中国流行长裙不谋而合，只是风格不尽相同。有的长裙裙摆过膝或及地，线条时而简单、时而繁杂，色彩时而素雅、时而重彩，可谓千变万化，却让人爱不释手、欲罢不能。

泰国喜欢鲜艳的颜色，不同的颜色代表不同的日期，周一黄色，周二粉色，周三绿色，周四橙色，周五淡蓝色，周六紫色，周日红色。根据餐厅的情况，建议服务人员选用泰式传统服装作为工作服，配以头饰和相应饰品，并且可以根据不同日子披对应代表色的纱幔，以突出泰式文化和餐厅的特色。

（4）包厢命名

包厢是提供洽谈和聚会的场所，名字多以曼谷、清迈、芭瑅雅、武里南等地名为主。荷叶是泰国最爱的花卉，一般印在饰品和器皿上，无处不在诉说自然风情，极具民族特色和佛教气息。

（5）节日或礼节的体现

泰国素有“微笑之国”的称号，也是礼仪之邦，泰式餐厅应围绕微笑、恭谦、热情的主基调提供服务。迎宾员在餐厅入口应对就餐的客人进行问候服务，行“合十礼”，引领客人到餐厅、前台等相应服务区域，着泰式传统服饰，追求华丽美观的效果。服务员应经充分的训练，给客人以亲切、热情的感觉。

①合十礼

泰国传统的见面礼节，是双手放在胸前合十作祈祷状并微微弯腰，并互道一声“萨瓦迪卡”（意为安乐吉祥）。合十的双手举得越高，表示对对方越尊重。

②宋干节

宋干节又称泼水节，阳历4月13—15日（泰国新年），迎宾员象征性地手持金盆，将数滴水洒在客人手中，并告知客人节日意义，同时致以吉祥祝福语。

③水灯节

水灯节也被称为泰国的“七夕节”，是青年男女互表爱意的日子。泰历12月15日，人们会在水景池放水灯祈福，并邀请客人参与。

（6）习俗和禁忌

①头部忌

随便用手触摸他人的头部，在泰国会被视为对他人的极大侮辱，即使对小孩子表示亲昵，也不要随便抚摸头部，以免给小孩带来厄运。

②左手忌

左手拿东西给别人是鄙视对方的行为。

③门槛忌

到泰国人家中做客，进门要小心跨过门槛，万万不能踩着门槛，泰国人认为门槛下住着神灵。