第91章 四种口味的小龙虾
招牌菜自然就是小龙虾，王刚三人老早就看到周宇在一旁炸制小龙虾，不过三人对于小龙虾真的并不算是太感冒。
半个小时的休息之后，五人再度回到了厨房。
“王刚、涛宏、卢杰你们三人一人做两份小龙虾出来，每份一斤，用你们觉的最合适的方法制作。但是至少每人要做一份麻辣口味的小龙虾。”周宇对着三人说道。
“好咧。”三人点了点头说道。
小龙虾这一块，周宇并不打算跟以前那样，自己一手捉劳。以前的周宇只不过是一个小宵夜摊的小老板，没有太多多余的钱去聘请一个个大厨，自然而然的，周宇只能亲自的下厨。
可如今，周宇怎么说都是一间拥有四百平米大的餐馆老板，这下厨的事情，周宇其实并不打算自己一个人大包大揽。并且他也没有那么多的时间，每天都待在火热的厨房里面忙活着。
这不，考验眼前三人制作小龙虾的水准也是重中之重的事情。
三人听到周宇这么一说，也是立马开始烹调起眼前的小龙虾。
经过半个小时的烹调，六道口味各一的小龙虾出现在周宇的面前。
看着眼前的六碟小龙虾，周宇的眉头不自觉的皱了起来。
眼前的六碟小龙虾，除了三道标准的麻辣口味之外，其他的三道小龙虾可是周宇见都没有见过的做法。
分别是卢杰做的蒜蓉清蒸口味的小龙虾、黄涛宏做的姜葱爆炒口味的小龙虾以及王刚做的五香口味的小龙虾。
这三种口味，也就王刚做的五香口味的会比较类似后世比较火爆的十三香口味的小龙虾，至于其他两种，说实话，周宇还是头一次碰见。
“都试一下吧，说说感觉如何？”周宇看着三人说道。
三人听到周宇一说，便开始尝试起眼前的六碟小龙虾，很快吃进嘴里之后，三人的眉头不约而同的皱了起来。
“不入味，味道根本炒不进去，虾肉偏腥，都已经下了不少的料酒，味道还是挺腥的。”黄涛宏皱着眉头说道。
“嗯，汤汁的味道倒还算不错，就是味道比较难进去，也就剪开的虾头那里有点汤汁的味道。至于虾肉，除了有点弹性之外，就只有腥，一点虾味都吃不出来。”卢杰接着说道。
“不好吃，跟我在鄂省吃过的小龙虾差不多，味道难进，去腥不够，除了肉质比较紧实之外，还真不如一盘香辣虾好吃。”王刚意简言赅的说道。
眼前的六道小龙虾，显然没有达到几人心中预期的标准。
其实这样的味道，是大部分人做小龙虾极其容易出现的问题。对于第一次制作的三人来说，这样的问题也是依旧存在。
“嗯，你们看我做一次，我做四个口味。”
周宇也没有废话，直接来到灶台面前，手脚麻利的鼓弄起来。
当三人看到周宇熟悉的点火，开鼓风机、油烟机，把双耳锅熟练的架在炉灶上面，用炒勺舀了两勺水投入锅中，拿起一旁的炊帚麻利的刷洗锅的时候。
三人脸上的神情多少有些惊讶，标准的厨师作业手段，没点功夫的人还真做不来。
尤其是做到跟周宇那般的熟练。
至少在二十岁这个年龄，周宇这一手明显要强于很多同年龄段的厨师。当然了，比起他们三人来说，自然还是要差了一点。
“周老板，还会炒菜的吗？”卢杰小声的对着黄涛宏说道。
“我也不清楚，我以为周老板就是一个富二代而已，没想到手上倒还有一点功夫。”黄涛宏有些惊讶的说道。
小莫听到两人的窃窃私语也是接过口说道：“你们别小看你们的老板，周宇在学校一个人可是支棱起一个百八十平米的宵夜摊，每天从下午干到凌晨，都是一个人炒菜，手上哪能没有两把刷子。要知道，周宇的那个摊位，可是学校附近最为火爆的摊位，从晚上营业开始就一直火到关门，要是去晚了，可能都要排队。”
“这么厉害的吗？”卢杰惊讶的说道。
“嗯，虽说手艺方面未必有你们几个老师傅来的强，可是味道方面也是相当不差，至少在学校那条宵夜街，周宇做的菜品是最好吃的。尤其是小龙虾，这做的堪称一绝。其他菜品你们或许做的比起周宇要强上一点，可小龙虾方面，你们还真未必比的上。”小莫点了点头说道。
“倒是有点期待啊。”黄涛宏看着忙活着的周宇说道。
此刻的周宇已经热锅完毕，熟练的开始翻炒起锅中的配料。
蒜香小龙虾还有麻辣小龙虾，这两种口味，周宇做了没有上万份，也有数千份之多。在庆丰街营业了两个月的时间里面，每天都要炒制上百斤之多，这两个口味的小龙虾，周宇已经近乎做到闭着眼睛都知道怎么弄。
很快，一份蒜香小龙虾还有一份麻辣小龙虾就被周宇给烹制出来。
至于剩下的两个口味，周宇选择了后世比较火热的十三香小龙虾，还有油焖小龙虾。这两种口味在后世比较流行的口味，自然也是周宇首选的目标。
这两个口味的小龙虾，周宇做的其实并不多。也就只有在老周小馆里面做过几次给二老试味罢了。
不过小龙虾这东西，其实相通的点很多，只要掌握好火候，配置好美味的调料，其实真坐起来并不算太复杂，关键点就在调味方面，所幸这一点，周宇已经做得相当的完美。
熟练的翻炒锅炉，仅仅一会功夫时间，两碟小龙虾便顺利的出锅。
“好了，都大概清楚如何调制了吧？”周宇看着身边的三人说道。
从周宇开始制作小龙虾开始，三人就一直目不转睛的盯着周宇的操作，一个个步骤很快就被三人给记住。三人在厨师行业里面做了十多年的光景，其实很多菜品，只要看一眼就能模仿到七七八八。
自然而然的，周宇制作小龙虾的步骤也是被三人看在其中。
现在如果让三人立马学着做上一次的话，虽说未必能完整的把味道给完全复刻出来，可弄个八九成对于三人来说，还是非常轻松的一件事情。
“看好了，这原来还要加啤酒的？确实，啤酒有去腥的作用，并且还能添加一点小麦独有的香气。”卢杰点了点头说道。
“嗯，大体上是知道该怎么做了。”黄涛宏也是点头应道。
“那行，先尝一下吧。看看味道如何。”周宇点了点头说道。