![满汉全席](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/962/25559962/b_25559962.jpg)
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吉庆有余
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这道菜相传是清朝历代皇帝岁末宴请大臣必不可少的一道佳肴。吉庆有余是中国传统吉祥纹样之一,寓意祥瑞,纹饰以一儿童执戟,上挂有鱼,另手携玉磬组成。“戟磬”谐音“吉庆”,“鱼”与“余”同音,隐喻“吉庆有余”,象征着国库充裕。娃娃鱼宰杀洗净改刀,用五花肉、香辛料、鸡汤及葱姜蒜烧熟即可。
菠萝香狍
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“菠萝香狍”是清宫御膳中的一道象形菜,将狍子肉和五花肉打成馅,放入马蹄,调好味,沾上面包粒入油锅炸熟即可。
清风翠竹
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天然图画是圆明园四十景之一,雍正时期称“竹子院”,深得皇上喜爱,相传隔几天雍正都要到此散心,更是作诗赞美“深院溪流转,回廊竹径通。珊珊鸣碎玉,枭枭弄清风。香气侵书帙,凉荫护绮栊。便娟苍秀色,偏茂岁寒中”。长期跟随皇上身边的太监便把这情况告诉御膳房总管,御厨按照这一描述做出一道宫廷名菜“清风翠竹”,并广泛流传到民间。
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五彩绣球
这道“五彩绣球”是用干贝茸及五彩丝和虾、马蹄制作而成的。相传清朝盛世时期,某次乾隆的晚膳时献上,乾隆品尝后大加赞赏。在古代,绣球一般被视为爱情的信物,因此后宫中每次的嫁娶宴席上,都少不了这道菜。
明月上汤时蔬
清朝皇帝乾隆是一位对养生颇为有研究的帝王,一年四季都要进行食疗。“明月上汤时蔬”是乾隆夏季食单必不可少的一道养生菜,用头道鸡汤把时蔬浸熟即可。具有补气养心之效。
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