选择盛装容器

容器足以让日本料理华丽变身，有凸显料理的作用。让我们搭配料理选择合适的容器，打造餐桌上的豪华盛宴。

选择合适的容器，让料理更加美味

正因为每天使用，才更要选择好用、让料理看起来更美味的容器。不过，不能未加考虑就随意添置容器。只重视容器外观，就可能会忽视数量是否满足众人食用，是不是有存放的地方等问题。

此外，选择容器时还要考虑整体均衡感，不同大小、颜色与材质的容器适合不同的料理，因此选择容器时，要考虑料理与容器的配色、盛装的份量和形状等。如果感觉不均衡，好不容易完成的料理也会事倍功半，所以要特别留意。

装主菜的容器

材质

陶器容易吸水，也能吸收料理的味道，不能直接装鱼。瓷器较轻，也不易吸水。

颜色·图案

如果使用怀纸（参考P42）和装饰（参考P44），就能代替图案。尽可能避免使用和食材同色系的容器。

形状

如果容器很深，可以利用高度凸显立体感。如果容器很浅，可以利用空间来营造均衡感。

大小

如果容器很大，料理却很少，感觉会太空。选择容器时一定要考虑装盘的份量。

装盘时要考虑容器和食材配色

用颜色较深、质地较厚的厚重容器盛装白色或浅色的料理，不仅感觉比较均衡，也能凸显料理。

选择图案充满季节感的容器

春季选择樱花或梅花，冬季选择雪景，就算没有使用当季食材，也能营造出季节感。

盛装适合容器性质的料理

瓷器不易吸水，适合盛装生鱼片等水分较多的料理。为了不让食材接触水分，可以铺上一层配菜或者茄子等。

收集好用的容器

淡色、没有图案的容器能搭配各式各样的料理，一年四季都可以使用。

日本料理容器的使用方法

新买的陶器要用热水浸泡

烧制而成的陶器容易吸收汤汁和油脂，购买后、使用前要用热水清洗，并用热水浸泡约1个小时。每次清洗后都要晾干。

漆器是很难保养的精细容器

汤碗等漆器，购买后要放在阴凉处。只要使用前一天用热水浸泡，就能去除独特的气味。此外，漆器清洗后一定要立刻用柔软的布将水分擦干。

要特别留意容器的存放方法

为了避免破裂损伤，每个容器都要用纸巾隔开。此外，陶器和漆器，如果长时间不用，要用布包起来收进箱子里，放在阴凉处。

装配菜、小菜的容器

颜色·图案

用颜色较深的容器盛装使用白色食材的料理，考虑整体搭配来选择容器。此外，冬季使用颜色较深的容器，也能烘托出季节感。

材质

如果是煲汤等需要喝的料理，就要选择触感好的容器，也要避免表面粗糙的容器。玻璃、木制与竹制容器可以营造夏季的凉爽氛围。

大小

配合食材的量来选择容器。量多时强调高度会比较美，可以选择深一点的容器。此外还要考虑摆放在餐桌上的均衡感。

形状

华丽的料理选择简单的容器，朴素的料理选择特殊的容器。蒸菜选择有盖的容器。

有液体的料理选择有导流口的容器

有汤汁、调味汁的料理适合有导流口的容器，将液体倒入其他容器时十分方便。

用有盖的容器盛装料理不易变凉

蒸菜等要趁热享用的料理适合有盖的容器，可以长时间保持刚做好的状态，热乎乎地端上餐桌。

如不擅长装盘可选择合适的图案和颜色

小菜不一定都装在较深的容器里，可以摆在比较大的容器上，也很漂亮。

招待客人时稍微变化一下样式

木材晒干，涂漆做成漆器。原本用来装日式糕点，用这个来盛装料理，会让料理显得更优雅华贵。

装饭的容器

碗

依照年龄、性别选择合适的尺寸，比如说男士用碗、女士用碗、儿童用碗等。

木桶

因为是木制品，吸水性较好。将刚煮好的饭放进木桶里，就算过了一段时间依然美味。

木便当盒

一般用来装米饭等蒸煮食物，能吸收适当的水分，也可以直接当作便当盒使用。

砂锅

不宜散热，保温性佳。可以用砂锅煮饭，直接端到餐桌上。

装汤的容器

陶器汤碗

陶器会吸热，最好不要用于热汤，装冷汤或者蔬菜汁比较好。使用之前可以冷藏。

汤碗

有木材、塑料等各种材质，上漆的汤碗比较耐用。

茶壶

用来制作茶壶蒸的容器，金属制的可以直接加热。陶器可以用来做蒸菜。

有盖的汤碗

为了让料理在上桌前不变凉，选择有盖的汤碗，最好也准备好客人使用的汤碗。