1.1 创业为啥首选开餐馆

李明很清楚，以自己的条件来说，走创业这条路，只能是白手起家，不可能有太多的启动资金，所以李明认为他所选的创业项目一定要有以下几个特点：

第一，初期的资金投入不能太高；

第二，不能是专业性太强的项目，比如中医美容店之类，这个要请专业人员，人力投资往往不是一般人能承受得起的；

第三，资金周转不能太慢，因为自己的资金不多，不可能有太雄厚的后备资金；

第四，最好能在已有的社会资源中找到借力，得到支持。

最后一条让李明眼睛一亮，因为他想起了在外地做餐馆生意的舅舅，舅舅经营餐馆十多年，很成功。想到这里，李明很是兴奋，他相信，如果他也像舅舅一样，尝试着开一家小餐馆，那么有舅舅的帮助，他就可以少走一些弯路，也许很快就会成功。

激动归激动，李明冷静下来想了想，按照上面的四个条件，开餐馆这个项目目前只符合最后一条，其他条件还有待详细考察。

于是，李明开始在相关的报纸、刊物、网站上搜集开餐馆的信息，整理如下。

1．餐饮市场潜力很大

百姓生活无非是“衣食住行”，这其中的“食”正对应了餐饮业，无论经济怎样变化，老百姓都得吃饭，所以餐饮业受经济影响不大，不像旅游行业，经济不景气，马上就会受到冲击。

而且，中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业也是传统的支柱行业，特别是随着人们消费水平的提高，餐饮业的发展增幅更是在各行业中排名前列，成为“热点”行业之一，“瞄准百姓嘴巴”做生意的人越来越多。

2．投资灵活，利润高

投资可大可小，如果资金雄厚，经营餐馆的经验丰富，完全可以开一家大酒店或大饭店；如果资金不是很充裕，开一家只有几张桌子的特色小吃店也不错，店面不大，投资不多，也不需要太多人手，而且，这类小吃店，只要干净卫生，价钱合理，能满足食客的口味，往往还很受欢迎。

3．资金容易回流

在众多行业中，有“百业以餐饮为王”之说，所以餐饮也是最吸引投资的行业之一。它之所以有这样的吸引力，原因之一就是资金回流快。比如，餐馆在货源方面，可以以赊账的方式买进原材料，定期结账，这一点要优于其他很多行业。

另外，每天经营所收的都是现金。关门结账后就能知道当天的资金回笼情况，不像其他生意有拖账、欠账的情况，有人形容开餐馆好比“吃猪红”，就是这个道理。

4．行业门槛不高

开餐馆很灵活，不需要你有多强的专业知识、专业技能。如果想从低档的小吃店做起，那么夫妻或兄弟两人就可以撑起来。只要手艺不是太坏，完全可以一人后厨掌勺，一人前台招待。当然，大的酒店或有特色风味的饭店对菜品的要求、对管理的专业要求就另当别论了。

看到这么多“利好”消息，李明有些心花怒放，更加跃跃欲试了。当然，做餐馆生意也并非没有弊端，比如起早贪黑，比较辛苦，比如食品安全问题……但是，做什么事情不都是要有付出才能有回报吗？李明决定，先把这个项目作为首选，听听舅舅的意见再说。