1.5 餐饮怎样才能赚大钱

自从决定开餐馆以后，李明只要有空就会收集有关餐饮方面的资讯。除了一些餐馆转让之类的信息，他最喜欢看的就是研究和分析中国餐饮市场趋势和状况、家乡A市的经济发展方向的文章。

这些分析文章让李明觉得视野更开阔，目标更明确。虽然餐馆还没开起来，虽然创业的起点很低，但是这些文章和资讯却可以让李明更有前瞻的眼光，他知道，要做好一件事，首先要想办法站在高处看未来，站在未来看现在。无论是小吃店还是大酒店，都会受到社会消费趋向的影响，谁能最早发现这种趋向，谁就能抢占市场的先机，优先抓住消费者的胃口和钱袋子。

1．中国餐饮有很好的投资前景

通过收集行业资讯，李明发现，原来自己打算投身的中国餐饮市场的商机还是相当大的。原因之一在于：随着人们生活水平的提示，生活节奏的加快，催生了越来越多的快节奏消费者，如白领阶层、三口之家越来越趋向于选择外出就餐，这势必会促进餐饮行业的快速发展状大。

有资料显示：中国餐饮行业的投资潜力是2万亿规模，目前有500多万家餐饮企业，近3000万就业人员，在这样大的市场当中，一个餐饮企业只要能够占到市场份额的0.5%，它的资产也将会是上百亿！

2．在细分市场找到自己的蓝海

虽然国内的餐饮市场竞争比较激烈，连锁店、快餐店、特色餐厅，层出不穷，似乎到处都是红海，但如果商家能够沉下心来，认真研究市场，还是能大有作为的。

所谓市场细分，可以从两个层面来说，一个层面是人群的细分，即从消费者的类型来细分；另一个层面是从消费的目的、消费的意愿、消费的能力来分。投资者如果能在细分领域找到利基市场，做深做透，一样可以把自己的企业做大做强。

3．品牌为王

过去，餐饮企业要在竞争中打败对手，主要是通过价格战，后来逐渐发展为打品种、服务、装修战，现在已然发展到了企业品牌战、文化品位战。

这主要是因为现在的消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，这就要求越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。

4．发展的必然趋势：连锁经营

一个企业要想规模化经营，连锁化是必经之路。

一提到连锁，多数人就会想到门店、装潢、服务完全一模一样的复制品。但是，有专家提出，今后的连锁店有可能如同百变金刚，会因为消费场所不同、消费心理有别而在门店格调、服务特色上做出改变，如校园连锁店、社区连锁店等。外形的一致已不重要，重要的是服务价值、品牌价值的一致。所以，随着消费需求的不断变化，企业对连锁的理解也要有所改变。

5．集团化、多业态经营

一个成熟的餐饮企业，要想成为行业中的巨无霸，除了在主营上面做细做强之外，还要注意多业态的发展，比如以主营为依托，衍生便利店、茶餐厅、大型高档会所等多元经营项目，餐饮企业慢慢把自己做成复合化的餐饮集团将是一种必然趋势。

6．健康天然成消费热潮

人们对就餐食品是否健康、天然，有着越来越高的诉求，这就要求经营者不但要在食材上做好文章，还要注意用餐环境。

7．就餐环境人文化

餐馆生意好坏，环境有时会起到重要作用，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。这种情况下，如何根据不同定位打造独特的餐厅文化装饰成为许多餐馆的竞争手段。有些经营者已经做出了很好的榜样，比如，迎合消费者渴望回归自然、回归自我的诉求，开发具有“原始”乐趣，有大自然感觉的主题餐厅，或者迎合食客们追求“专属”“尊贵”的愿望，打造“私家美食会所”，等等，在帮助消费者找到“专属”空间的同时，也开辟了一条独特的经营之道。