餐厅后厨管理工作全流程指南：10大环节、52个细节的应对与处理在线阅读

餐厅后厨管理工作全流程指南：10大环节、52个细节的应对与处理

赖岽编著

管理/生产与运作管理· 5.4万字

更新时间：2024-06-21 21:23:22

最新章节：细节52：设备节能
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本书详细描述了餐厅后厨管理工作全流程，深入介绍了岗位人员配备、原料验收与储存、原料加工管理、菜品制作管理、菜品质量控制、创新菜品研发、生产成本控制、后厨卫生管理、后厨安全管理、常用设备管理等10大环节的52个细节，并以“相关链接”栏目的形式介绍了与餐厅后厨管理相关的注意事项和延伸性知识。
品牌：人邮图书
上架时间：2024-05-01 00:00:00
出版社：人民邮电出版社
本书数字版权由人邮图书提供，并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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