更新时间：2020-05-06 19:34:58
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版权信息
前言
第一章 禽类食品生产原辅料
第一节 禽的种类
第二节 调味品
第三节 香辛料
第四节 肉类添加剂
第二章 鸡肉食品加工
第一节 腌腊制品
第二节 风干制品
第三节 熏制品
第四节 蒸制品
第五节 焖、炖制品
第六节 酱卤制品
第七节 糟制品
第八节 烤制品
第九节 炸制品
第三章 鸭肉食品加工
第二节 蒸制品
第三节 焖制品
第四节 酱制品
第五节 卤制品
第六节 糟制品
第七节 熏烤制品
第八节 炸制品
第四章 鹅肉食品加工
第一节 酱卤制品
第二节 腌腊制品
第三节 熏烤制品
第四节 肉干制品
第五节 油炸制品
第七节 罐头制品
第五章 肉鸽食品加工
第一节 酱卤糟制品
第二节 油炸制品
第六章 鹌鹑食品加工
第一节 酱卤腌制品
参考文献
