更新时间：2019-08-26 14:30:42
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前言
课程设置指导
第一章 绪论
第一节 蛋白质的定义及组成
第二节 蛋白质的分类
第三节 蛋白质的重要作用及其应用
第二章 氨基酸的结构与性质
第一节 氨基酸的结构、分类及作用
第二节 氨基酸的性质
第三章 多肽链的结构及性质
第一节 多肽链的结构及基本概念
第二节 肽的物理与化学性质
第三节 多肽的合成
第四节 重要的寡肽及其应用
第五节 测定多肽链中氨基酸排列序列
第四章 蛋白质的结构和性质
第一节 蛋白质分子的组成
第二节 蛋白质的结构
第三节 蛋白质的性质
第四节 蛋白质的分离提纯及浓度测定方法
第五章 羊毛纤维的结构及性能
第一节 概述
第二节 羊毛纤维的组成及形态结构
第三节 羊毛纤维的性能及其应用
第六章 蚕丝的结构及性能
第一节 蚕丝（丝素）的化学组成和聚集态结构
第二节 蚕丝的质量标准及其物理、化学性能
第三节 丝胶蛋白的化学组成、聚集态结构及其性能
第四节 再生蛋白质纤维
第七章 皮革的结构及性能
第一节 皮革概述
第二节 胶原蛋白质
第三节 角蛋白
第四节 生皮中的其他蛋白
第五节 生皮中的非蛋白质组分
第八章 废弃蛋白质的回收及其应用
第二节 废弃羊毛等原料的开发利用
第三节 废弃丝素蛋白的开发利用
第四节 废弃丝胶蛋白的开发利用
第五节 其他废弃蛋白原料的开发应用技术
第九章 酶蛋白及其应用
第二节 酶制剂在轻化工程领域中的应用
参考文献
